純黑麥麵粉饅頭怎麼做?

2018-05-23分类:美食

黑麥能製成黑麥麵粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。 因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑麵包。 多吃雜糧對身體好,不知道這個黑麥算不算雜糧呢?

食材:

中筋麵粉350g黑麥麵粉 100g酵母 4g水 適量

方法:

步驟1、麵粉和黑麥麵粉混合,放入酵母粉。(黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。)

步驟2、加水適量,和成軟硬適中的麵糰。

步驟3、蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。

步驟4、取出麵糰,分割成若干等份。

步驟5、做成饅頭生坯。

步驟6、擺入抹油的蒸屜內,醒發。

步驟7、醒發至原來的1.5倍大。

步驟8、大火燒開,轉中火蒸15分鐘左右,關火。悶3--5分鐘再開蓋。







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