無花果和什麼一起煲湯好?

2018-05-25分类:美食

以前,覺得無花果是一種特別神奇的水果,沒有花卻有果。後來才知道,無花果無花只是一種假象,它只是把自己的花隱藏了起來,專業人士稱之為“隱頭花序”。實際上,我們食用的“無花果”即是花,整個無花果是膨大的花托,無花果中紅色泛白的果肉即是花蕊和果實。

無花果營養豐富,含有多種人體必需的營養物質,它不僅可以直接食用,而且還能製成果脯、果乾等以方便儲存,並且無花果還能入菜煲湯。

用無花果煲湯,可以將它和其他水果一起做成甜湯,還可以將它和多種食材煲成菜湯,每一種搭配製作都風味獨特、各具特色,兼具營養和美味的優點。

無花果和老鴨煲湯,是我覺的很好的無花果煲湯的方法,鴨肉營養豐富、補而不燥,搭配上酸甜可口的無花果,再加入香味濃郁的茶樹菇,煲出的湯清甜可口、香味濃郁,並且清爽不油膩。

——【無花果老鴨湯】——

材料:老鴨半隻、無花果乾十來個、茶樹菇適量、大棗適量、枸杞適量

佐料:鹽、蔥、姜、料酒

——製作方法:

  1. 茶樹菇提前清洗乾淨後用水泡發,然後撈出去掉根部切成節。
  2. 老鴨洗淨後宰成小塊;蔥、姜洗淨切成片。
  3. 鍋中加入清水,放入老鴨塊,再加入洗淨的蔥、姜,再加入一點料酒,然後開大火燒開,撇去浮沫,繼續煮兩分鐘後撈出,再用清水沖洗乾淨鴨肉上殘留的浮沫。
  4. 把鴨肉放入砂鍋中,加入足夠的清水,放入一點蔥、姜,再倒入一點料酒,調大火燒開,表面有浮油和浮沫都要把它撇去,並把蔥選出不要,然後放入洗淨的無花果乾、茶樹菇節、大棗,再次燒開後調成小火煮四十分鐘左右。
  5. 四十分鐘後,鴨肉差不多軟爛,加入鹽調味,然後加入枸杞,繼續煮十分鐘左右,然後關火盛出即可。

——無花果老鴨湯之製作小貼士——

  1. 鴨肉有比較重的腥味,所以要先進行焯水煮出血水去除腥味。鴨肉要冷水下鍋,並加入蔥、姜、料酒等去腥除異的佐料。
  2. 選用無花果乾,就和茶樹菇一起在鴨肉後下鍋;如果選用的新鮮無花果,可以晚二十分鐘加入。因為無花果乾久煮不易爛,而新鮮無花果卻很容易煮軟爛。

——無花果的儲存技巧——

  • 無花果成熟期短但卻不易儲存,除了製成果乾,我們還可以用冰箱儲存。將新鮮的無花果用溼毛巾擦拭一下,裝入保鮮袋中排出空氣,繫緊後放入冰箱,冷藏可以放置半個月左右,如果直接放入冷凍室,能夠儲存半年之久。但一定要注意,不能將需要儲存的無花果進行水洗,否則無花果中間進水,是很容易壞掉的。

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标签:#無花果#美食#老火湯

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