傳統的燒雞怎麼做,香料怎麼配?現在大街上的雞吃不出以前的味道?

2018-05-19分类:美食

我燒雞做了一年了,所以我還是有點發言權的,家庭版祕製燒雞做出來酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩,方法很簡單,配料都能買的到,而且又好吃,不比外面賣的差,小白都學的會。

準備材料:一隻雞,一根大蔥,生薑大蒜適量

準備調料:生抽,老抽,蜂蜜,食鹽,料酒

準備香料:花椒 大料 香葉 桂皮 幹辣椒

第一步:買來雞之後切掉屁股,去掉雞指甲,把腿塞入腹中。

第二步:雞?冷水下過焯水,把一根蔥白塞到雞腹中,待水開後逼出雞腹血水撇去髒浮沫拿出來洗乾淨。

第三步:在雞身上倒一些蜂蜜,塗抹均勻直至風乾,再次重複均勻塗抹一次蜂蜜風乾。

第四步:國內匯入適量寬油炸雞,寬油可再利用

第五步:用勺子不斷澆油到雞?身上,火候不可太大。

第六步:不斷澆灌炸至雞表面金黃色即可

第七步:炸好了就是這個樣子了

第八步:開始調製香料配方:大料 花椒 香葉 桂皮 幹辣椒 老抽 生抽

第九步:拿一個大一點鍋加入溫水覆蓋住雞?

第十步:然後把香料,蔥薑蒜,老抽生抽都放進去攪勻。

第十一步:開大火?煮至水沸騰

第十二步:水沸騰之後換小火煮一個鐘頭,中間要翻一下雞身。

第十三步:一個鐘頭之後關火撈出就可以開吃啦,不好吃你打我哈哈哈,這個方法做了幾百次了真心好吃。

這個方法小白都很容易上手,也非常適合懶人,你可以試一下。

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