琺琅鍋多大尺寸的合適?

2018-05-24分类:收藏

琺琅鍋購買尺寸建議!

一家人--- 網上推薦最多的尺寸是24釐米(3.8升)或者26釐米(4.6升),對於家庭是合適的,對於單身的人真的太大了。建議家庭選擇入手26釐米的,三四個人用差不多。

一個人--- 選擇18到20釐米左右的,可能有些人會說有點大了,但是有時候你煮的東西就特別大如果小了就沒辦法了,所以大一點好!

一、琺琅其實是一種塗料,又稱“搪瓷”。

用石英、長石、硝石和碳酸鈉等加上鉛和錫的氧化物燒製成,塗在銅質

銀質器物上,經過燒製,能形成不同顏色的釉質表面。既可防鏽,又可作為裝飾。如搪瓷、景泰藍、廣琺琅等均為琺琅製品,

中國古代工藝品中最晚形成的著名品種是琺琅,其中比較常見且為人們熟知的品種,就是俗稱的景泰藍。它大約於13世紀末葉由阿拉伯國家傳入中國。

琺琅是外來工藝名稱的音譯。我國古代文獻中“佛菻”“佛郎”“拂郎”“發藍”等詞均為琺琅的舊稱,是因譯名不統一而出現多種寫法而已,實為同一物質或同一工藝。明清鑑賞著錄中的“大食窯”“佛郎嵌”“鬼國嵌”等名稱,也都是指琺琅工藝的不同製品。清代以來又稱為“景泰藍”,清內廷稱燒造琺琅工藝的作坊為“琺琅作(廠)”。

二、琺琅鍋好在哪?用它做美食需要注意什麼?

加熱快、能保溫——做好菜後蓋上蓋子能保溫很久,這時你可以從容的去做別的菜,不用手忙腳亂的趕時間。

無油煙、——油煙的產生多是因為鍋體受熱不均,區域性高溫使油揮發,此鍋受熱均勻,能很好的控制溫度,基本不產生油煙。

不生鏽、不腐蝕、——鐵鍋炒出來的菜味道是有變化的,因為和酸性食材發生了反應,而琺琅鍋可以充分保持食物原味。

不粘鍋、易清洗、——內壁非常光滑,偶爾沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段時間後,食物油脂會逐漸滲入琺琅層形成表面的不沾層,越久越好用。可以直接入烤箱——當烤盤烤個披薩、焗飯什麼的毫無壓力,烤完直接端上桌,方便又美觀。

可以直接入烤箱、——當烤盤烤個披薩、焗飯什麼的毫無壓力,烤完直接端上桌,方便又美觀。

所以琺琅鍋不僅僅是顏值高,是真的有實力喲。

不過鍋和鍋也是不一樣的——品質好的琺琅鍋,密封性強、雜質少、琺琅層飽滿明亮、鍋體結實耐用。

品質差的就可想而知了,某雜牌琺琅鍋曾出過爆炸事故,為了大家的人身安全,建議選購正品。

三、琺琅鍋該怎麼保養?

1.使用前:琺琅鑄鐵鍋按照內裡的琺琅分為兩大類:白琺琅和黑琺琅。白琺琅不需要養鍋,而黑琺琅第一次使用前需要用油開鍋。

2. 琺琅鑄鐵鍋好清洗嗎?燒焦了怎麼辦?正常使用後其實非常的容易清洗,即使是煮了一鍋又黃又粘的咖哩,用洗潔精和洗碗布就可以輕鬆讓帥鍋亮潔如新。 遇到比較難洗的地方,先用熱水泡一段時間。 如果不小心把菜燒糊粘鍋了,只要用熱水浸泡或者一段時間之後便可以輕鬆洗淨。

3.乾涸的菜渣可以用熱水泡後再撒些粗鹽用洗碗布擦洗。 切勿使用鋼絲刷等尖銳物件暴力對待 。

4.如果燒焦得特別厲害,用上述方法都不能去除,可以用一些小蘇打(baking soda)混一點水,像敷面膜一樣敷在燒焦的地方,過一個小時後再用洗碗布擦洗。

5.三帥鍋會生鏽嗎?生鏽了怎麼辦?琺琅鑄鐵鍋跟普通鑄鐵鍋不同的地方是裡外都加了琺琅層,這樣可以降低生鏽的機率。但畢竟琺琅層也是有透氣性和吸水率的。 所以不管哪個品牌,所有鑄鐵的產品如果不注意養護都會生鏽的。

6. 任何品牌的琺琅鑄鐵鍋,使用完一定要用乾布擦乾整個鍋,特別是鍋沿和鍋壁。如果長時間不使用,可以在鍋沿和鍋壁處抹點炒菜用的油,隔絕空氣避免氧化。

7.瀝乾需要比較長時間,有不少煮婦可能沒仔細檢查就把沒有乾透的帥鍋蓋上蓋子收櫃子裡,結果就生鏽了,特別是梅雨季節更容易有這種悲劇發生。

8.那如果生鏽已經發生,怎麼辦?那也不用太擔心。用洗碗布沾點帶有磨砂微粒的牙膏輕輕的在生鏽的地方擦幾下,特別是鍋沿和鍋壁。一般都可以擦掉的。撒點鹽用土豆摩擦也可以。 清洗完畢記得擦乾整個鍋,特別是鍋沿和鍋蓋邊黑色部分。 如果長時間不使用,可以在鍋沿和鍋壁處抹點炒菜用的油,隔絕空氣避免氧化。

三、琺琅鍋該怎麼選擇品牌、尺寸、

STAUB:琺琅鍋裡面十分有名的牌子之一,有著"法國國寶"的稱號,由歐洲最大的鍋具生產公司——法國STAUB公司生產。2008年,德國雙立人將STAUB收入門下,開啟德國雙立人的“現代廚房”計劃:自由、現代、色彩及高品質。

LE CREUSET:源於法國,自1925年來,便以生產色彩豐富的鑄鐵琺琅鍋具而聞名世界,它在歐美家喻戶曉,因而有“廚房中的LV”的美譽。旗下的產品除了常見的圓鍋外,還有長扁形,淺鍋形,甚至心形都有,顏色主打彩色系,少女感十足。

Vermicular:於2010年誕生於日本名古屋,延續愛知DOBBY的兩大強項:鑄造和精密加工,將傳統手工與科技極致融合起來,把容器的密閉性達到極致,並根據產品開發出了一系列無水料理。

i-ru:阪和HORO創辦於1957年,作為少數採用琺琅技術生產產品的製造商,潛心於琺琅加工長達半世紀之久,將日本最引以為傲的傳統工藝技術,結合最先進的技術融合在傳承了400餘年歷史的南部鐵器上從而製作出高品質的琺琅鍋。

四、 購買尺寸建議!

一家人--- 網上推薦最多的尺寸是24釐米(3.8升)或者26釐米(4.6升),對於家庭是合適的,對於單身的人真的太大了。建議家庭選擇入手26釐米的,三四個人用差不多。

一個人--- 選擇18到20釐米左右的,可能有些人會說有點大了,但是有時候你煮的東西就特別大如果小了就沒辦法了,所以大一點好!

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