早餐喫哪些最有營養?

2017-11-13分类:健康

早餐不一定非要喫雞蛋纔有營養,可以選擇魚蝦、肉、豆製品等等代替雞蛋,營養早餐可以不拘一格。你只要記住營養早餐的搭配公式,主食+高蛋白食物+蔬菜水果=營養早餐,然後就可以用各類食材代入了。

除了雞蛋以外,高蛋白食物還包括:奶類(牛奶、酸奶、奶酪等),肉類(雞鴨鵝豬牛羊肉等),海鮮(魚、蝦、貝類等),豆製品(豆腐、豆皮、豆漿等)等。早餐不喫雞蛋可以用肉、魚蝦、豆製品等代替,營養一點也不差。

很多人早餐選擇喫雞蛋,主要是因爲雞蛋操作起來快捷方便,煮、煎、炒都可以。肉類烹調起來相對要麻煩一些。當然你也可以利用週末休息的時候,做一些醬牛肉、滷豬肉等,分塊包裝凍在冰箱裏,每次早餐簡單處理一下即可。另外,你還可以買一些三文魚、北極蝦、豆腐等容易處理的食材,早餐時食用也很方便。

另外,營養早餐的食材要做到挑三減四

一“挑”粗糧,如雜糧粥、雜豆粥、豆包、全麥包子、全麥麪包、蒸地瓜、鮮玉米等。

二“挑”低脂肪高蛋白食物,如水煮蛋、茶葉蛋、醬牛肉、牛奶、酸奶、奶酪、豆漿、豆腐等。

三“挑”新鮮蔬菜水果,特別是深色的營養更豐富,如西藍花、小油菜、菜心、胡蘿蔔、西紅柿、紫甘藍等。

一“減”油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麪等添加了大量油脂的精製穀物。

二“減”油煎雞蛋、培根、煎火腿、牛排、炸雞腿等高脂肪的蛋白質食物。

三“減”醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。

四“減”果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各種飲料。

作者:王興國,大連市中心醫院營養科主任,主任醫師;遼寧省營養學會副會長;新浪微博醫療大V;中國營養科學傳播之星,從事臨牀營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年,出版《喫的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。

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