水果爛了一點,切掉後還能吃嗎?

2020-09-17分类:健康

我們日常生活中,水果常常會出現損傷、黑斑、白毛等情況,很多人會不捨得扔掉,把壞的部分去除掉再吃。但是這樣對我們的健康到底有沒有危害呢?

對於爛了的水果,我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷,還是由於微生物侵染引起的黴變呢?

碰傷:還是好水果

到了水果採摘的季節,由於大量的人工作業,難免會出現磕磕碰碰;還有在運輸途中顛簸,或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”,這些都屬於機械性損傷。

雖然樣子醜了點,但還是可以愉快地吃掉。因為磕碰只是細胞發生了破損,細胞質溢位,一些多酚類物質轉化成了深色的醌類物質,導致顏色變深而已。不過磕碰後的水果也要儘快食用,不然細菌可能會很快找上門哦!

凍傷:依然可以吃

夏天,我們通常會把食物通通放進冰箱,水果也不例外。而香蕉在放進冰箱後,變成了燒火棍的樣子。這樣的香蕉還能不能吃呢?

事實上是可以的,因為香蕉只是被凍傷了,這跟水果碰傷的成因雖然不同,但都是細胞損傷的結果。只要沒發生黴變都是可以食用的,只是口感差一點。

黴變:果斷扔掉

黴變的食物不能吃,這一點很多人都知道。但是水果這麼貴,吃一點也不要緊吧?估計這是大多數人的想法。然而,這種做法是不可取的,垃圾桶一定是黴變食物最好的歸宿。

黴菌的生命力相當頑強,我們看到的黴菌只是成型的部分,在其周圍已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。而且,黴菌產生的毒素會在食物中擴散,我們很難準確地估計擴散的範圍,最安全的方法就是扔掉它!

另外,就食物而言,除了那些按照規範工藝生產出來的發酵食品,比如黃豆醬、臭豆腐、臭乳酪等可以正常食用外,不同的食物黴變還會產生不同的毒素。

花生、玉米、堅果等食物中可能出現的黃麴黴毒素、水果中常出現的展青黴素、甘蔗中出現的節菱孢黴菌的代謝產物等,都會給身體帶來不同程度的危害,甚至致命。

小貼士:

如何健康吃水果

1.購買原則:少量、多樣。

2.不同的水果分開存放。

3.吃的時候再洗。

4.買回來後儘快食用。

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