秋天要多吃山藥,教你新吃法,不炒不燉,營養解饞,比紅燒肉還香

2020-09-17分类:美食

秋天正是山藥豐收的季節,這時候的山藥不僅鮮美,而且價格也便宜。山藥有健脾的作用,所以它深受人們的喜愛,山藥的吃法非常多,煎炸燉煮幾乎都可以。今天就給大家分享一個少鹽的新吃法,不炒不燉,營養解饞,比紅燒肉還香。

首先來處理山藥,很多人摸了山藥之後會手癢,其實就是對山藥裡的黏液過敏。所以處理山藥的時候最好是戴上手套,如果家裡沒有手套怎麼辦呢?給大家分享一個小妙招。把山藥外面的泥沙先沖洗乾淨,然後放進開水鍋裡煮1分鐘,然後撈起來放進冷水快速冷卻,這時候再來削皮,手就不會發癢了。反正對我還是挺管用的 大家可以試一下喲。

接著把山藥切成片,可以薄一點,這樣可以減少蒸的時間。 放入鍋裡蒸25分鐘左右,反正把山藥蒸熟蒸軟即可。把蒸軟的山藥倒入一個大碗裡,用勺子按壓成泥,然後少量多次的加入土豆澱粉,土豆澱粉的量和山藥的比例大約為1:1,因為山藥的水分比較少,所以要加入適量的水,最後把山藥揉成光滑的麵糰即可。

然後再搓成一個小圓球,圓球要比啤酒瓶的口子稍微大一點點。接著準備一個瓶子,最好是啤酒瓶,給瓶口的裡外都抹上一些玉米油,用瓶口按壓山藥球,這樣做出來的形狀非常像香菇,看著就很有食慾。

然後把做好的山藥放進開水鍋裡,用勺子輕輕推動,防止粘鍋。等到山藥浮起來之後,開中小火,煮到山藥變成透明色即可起鍋。起鍋之後的山藥放進冷水裡泡一下, 這樣會讓山藥變得更Q彈。大家也可以多做一些,冷卻之後放進冰箱冷凍,下次吃的時候直接拿出來紅燒或者清蒸或者煮熟之後涼拌都可以,這樣就很方便。

然後來準備輔料,把大蒜拍爛,生薑切碎,然後一起剁成碎末。再切一點蔥白,接著開始製作。鍋里加入適量的油,把蔥薑蒜倒進去炒香,然後加入適量的清水,把山藥放進去,加入適量的鹽增加底味,燒2分鐘左右。

加入適量的番茄醬,這個番茄醬是我自己做的,酸甜度剛好合適,所以不需要另外加醋和糖。如果是外面買的番茄醬,需要加適量的糖和白醋提升酸甜味,然後開中火收汁,因為這個山藥會把湯汁變得濃稠,所以不需要另外加水澱粉。

把汁水收得濃稠即可, 起鍋裝盤,最後撒上蔥花就完成啦。這樣做出來的山藥酸甜可口,非常Q彈,好吃又下飯,偶爾吃一次,比紅燒肉還香。做法也很家常,一看就會,喜歡山藥的小夥伴可以收藏起來,有空的時候做做看吧。喜歡我的美食,不要忘了點贊、關注我喲,點我頭像還能看到更多的美食教程。感謝觀看,咱們明天見。

蜜豆小貼士:如果山藥的黏液不小心粘到手上,並且手發癢了,先把手上的黏液沖洗乾淨,最好是用熱水洗。然後用白醋搓手。如果不愛吃酸甜口的,最後的醬汁可以做成紅燒醬,就是把番茄醬換成生抽老抽就可以了。

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